段桂梅    宁波大学科技学院    浙江 宁波 315211

摘　 要  体育专业学生的运动能力不仅取决于科学锻炼、良好的身体素质和心理素质，而且取决于良好的健康状态和合理营养，而作为担负体育专业学生教育的体育教师来说，可借助其自身特殊的优势，为体育专业学生的营养和保健提供合理的意见和建议，从而促进体育专业学生更好的维持自身的营养与健康，提高其运动能力。
关键词 高校体育教师，体育专业学生，营养保健

一 前言
    大学时期是大学生文化知识学习和身体生长发育的重要时期，同时也是形成良好的饮食和生活习惯的重要阶段，均衡[1]的营养和合理的膳食是大学生身体健康的重要保证。体育专业大学生学习任务较为繁重， 日常运动训练消耗很大，营养与体育关系密切，对锻炼效果有着很大的影响。
    体育造成的能量消耗，要在运动结束后通过合理的营养膳食得到补充。如果缺乏合理的营养保证，消耗得不到补充，机体处于一种“亏损”状态。久而久之，于机体健康不利，会使锻炼者生理机能及运动能力下降，出现乏力疲劳甚至疾病状态。在这种情况下，要想提高锻炼效果或运动成绩是很困难的事情，而且在进行体育锻炼时，体内会发生系列的生理变化：中枢神经系统活动紧张，内分泌机能提高。酶系统活跃，新陈代谢旺盛，单位时间内的能量消耗倍增，十倍于安静状态。体内的糖、脂肪被大量分解供能，蛋白质代谢更新加快，大量的维生素、无机盐参与分解代谢，而加大了损耗丢失过程。这些变化，使机体对各种物质的需求量大大增多，使机体需要更多的能源物质，提高了各器官系统机能。因此，合理营养加上体育锻炼既获得了健康，同时也获得了良好的身体素质。因此营养物质的摄入是否能够满足机体的基本需求是一个十分值得重视的问题。

二 高校体育专业学生营养状况分析
    为了了解高校体育专业大学生的营养状况和发育水平，程谦[4]在07年对河南农业大学体育学院的大学生进行了营养状况调查，调查结果显示：

    Vervaeck指数评价结果表明：
    1 体育专业大学生营养不良率低，女生多见；肥胖率较高，男生多见。
    2 体育专业大学生的饮食习惯存在一定问题，普遍没有吃早餐的习惯。
    3 体育专业大学生普遍缺乏基本的营养学知识。
    4 体育专业大学生男女生月饮食消费水平不一。

三 体育教师开展营养保健指导的途径
    营养学是一门应用性、综合性较强的学科，具有多学科相互渗透和相互兼容的特点。而体育教师的职业特点同样注重实践性和综合性，接受过正规学历教育的体育教师，不论是中专、大专， 还是本科、研究生，一般都接受过教育学、心理学、运动解剖学、运动训练学、体育保健学、生理学等学科知识的综合学习，具备一定的教育及基础医学知识，并具有一定程度的营养、运动康复、保健等方面知识的储备。除了纳入到国家技术干部队伍职称的“医学营养师”需要具有较扎实的营养学专业系统的医学基础知识和实践操作技能，相对于其它各类与营养有关的工种培训所要求的门槛，从事公众实用的营养学知识的传播与咨询，为学校学生提供营养教育宣传而言，体育教师具有一定的专业优势。
1 体育老师开展营养师工作的主要途径
1.1 通过带训练队指导队员恢复提高身体素质
    体育教师在承担教学任务的同时， 一般都带有一定的训练任务。学生在训练中往往消耗大量的体力， 体育教师可以指导学生通过对健康和运动有意的膳食补充品的选择来增强体力，并选择正确的摄取时间， 从而促进体力恢复，提高运动成绩，获得竞争优势。比如，长跑等耐力性项目，易消耗大量糖原，中枢神经疲劳，耐久力下降，代谢的稳定性会受到破坏。比赛前的饮食应当含有丰富的蛋白质、铁质和维生素E、Ｃ、B6等，以保证血红蛋白和呼吸酶维持较高水平，增强机体能力，促进疲劳消除。比赛当日品种要多样化，米、面应合理搭配，充分发挥食物的互补作用。在训练及比赛后，至少要休息 40～50分钟以后再进餐，否则也会因进入胃肠的血液少，胃液分泌不足而影响吸收功能，引起胃肠慢性炎症[3]。
2 通过了解不同锻炼项目对营养的需求指导营养保健
2.1 跑步所需要的营养特点
    短跑是最基本的体育竞赛活动项目，它是以力量素质为基础的无氧化谢供能为特点，工作时间短，强度大，要求有较好爆发力。在膳食中要有丰富的运动性蛋白，以增大肌肉体积，提高肌肉质量。蛋白质的摄入量每公斤体重可达3.0g左右。另外，要求在膳食中增加磷和糖的含量，为脑组织提供营养，改善神经控制和增强神经传递，动员更多的运动单位参加收缩。还要求在膳食中增加矿物质，如钙、镁、铁及维生素Ｂ1的含量，以改善肌肉收缩质量。长跑是以有氧耐力素质为基础，以有氧代谢供能特点，要求有较高的心肺功能及全身的抗疲劳工作能力。虽然强度较小但时间较长，体力消耗较大。要求膳食中以较全面的营养成分，增加机体能源物质的贮备，在维生素、矿物质成分中突出铁、钙、磷、钠、维生素Ｃ、Ｂ和Ｅ的含量，有利于提高有氧耐力。
2.2 体操类项目的营养特点
    群众喜爱的健美操以及在一些群众体育活动中所开展的竞技体操，艺术体操和技巧，因动作复杂而多样，所以要求有较强的力量与速度素质以及良好的灵巧与协调性，对神经系统有较高的要求。其营养特点是:高蛋白质，高热量，低脂肪，在维生素、矿物质中应突出铁、钙、磷的含量及维生素Ｂ1、Ｃ的含量。应引起注意的是，参加这个项目有时因比赛而控制体重，但不能过分控制饮食，避免造成营养不良，特别是不能影响参加锻炼的儿童少年的生长发育
2.3  球类项目的营养特点
    球类项目对力量、速度、耐力、灵敏、柔韧等素质有较高的要求。食物中要含丰富的蛋白质、糖以维生素Ｂ1、Ｃ、Ｅ、Ａ等，球的体积越小，食物中维生素Ａ的含量应高一些。足球活动时间较长且在室外活动，矿物质，水分失去较多，所以应及时补充。
2.4  游泳项目的营养特点
    游泳项目锻炼要求一定的力量与耐力素质，要求在膳食中含有丰富的蛋白质、糖和适量脂肪。老年人及在水温低时出于抗寒冷需要，可再增多脂肪摄入。维生素以Ｂ1、Ｃ、Ｅ为主。矿物质增加碘的含量，以适应低环境甲状腺素分泌增多的需要。
2.5 棋牌类对营养的需求特点
    棋牌类是以脑力活动为主的项目，脑细胞的能源物质完全依赖血糖提供。当血糖降低时，脑耗氧量下降，工作能力下降，随之产生一系不适症状，所以棋牌类项目对糖类有着特殊的需要，也可在下棋、打牌时随时补充。此外，膳食中增加蛋白质和维生素Ｂ1、Ｅ、Ｃ、Ａ的供给，提高卵脂、钙、磷、铁的含量。膳食中应减少脂肪摄入，以降低机体耗氧，保证脑组织的氧供应。

四 结论与建议
4.1　结论
    体育专业学生的健康需要均衡的营养来调理，这个理念被越来越多的学生所认识。营养虽不能取代训练，但合理营养是保证良好健康状况和运动能力的基础，有利于机体代谢的顺利进行和生理功能的调节，对体育专业学生机能状态、体力适应、运动后恢复和伤病防治都有促进做用，而且合理营养有助于体育专业学生充分发挥训练效果和竞技能力。营养缺乏与过量都会影响身体健康、生理功能和竞技状态， 从而影响运动能力的发挥。合理营养与科学训练想结合，有利于运动竞技能力的提高；相反，营养不平衡会削弱科学训练的效果，不但降低运动竞技能力，还会影响运动后的恢复水平。因此，制定全面科学的训练制度时应首先考虑体育专业学生的合理营养。
4.2　建议
    1树立健康观念，加强营养与健康教育。
    2加强学生营养与健康意识培养，有计划、有目的地发展学生体能。
     3新认识体育教学中健康教育的性质与作用，构建体育保健养生思想与体育锻炼有机结合的体育教育模式与体系。
    4督促学生改掉危害健康的不良习惯，如吸烟、喝酒、赌博等。

参考文献
[1] 李会增,等.对大学生体质和营养状况的调查和分析.河北职业技术师范学院学报[J],2002,2(2):15~17.
[2] 北京体育大学课题组.中国群众体育现状调查与研究[M]. 北京:北京体育大学出社,1998.
[3] 周理崖.论体育教师的营养师角色.宁波广播电视大学学报[J], 2007,5(2): 87~90.
[4] 程谦,和光磊.高校体育专业大学生营养状况调查分析.体育科技文献通报[J].2007,4(15):103~105.